些
理来，实在是无耻的文人习气，好在大多时候，我都是素
主义者，更
兴趣的，是红楼梦的一些边缘小菜，比如宝钗和探
商量着要吃的那油盐炒枸杞芽儿，就不知是怎么个味，同类的榆树骨朵洋槐
都是好吃的东西，这能让两位大小
地拿钱去买的枸杞芽儿，也该是
味的吧。柳嫂
不满于大观园的“二等主”私自
菜时提到的那酱萝卜炸儿，大概就是把腌萝卜
过油煎，我试过几次，萝卜的香味被炒来，嚼起来更脆，
大鸭吃腻了，来这个，还真
开胃。也许那时没有吃得健康的理念，荣国府的伙
大鱼大
多，蔬菜少，贾母不喜
吃面
豆腐，她吃的是
蒸羊羔，还有油炸野，她的
胃很奇怪，能承受这样的东西，半个桃却让她腹泻不止。味
，我所在的这个城市有卖鸭油烧饼，但我一向不
吃鸭，对鸭油觉也平平，只是从营养学上说，动
油总是没植油健康。看过一个调查说，三分之二的中国人都是川黔
味，嗜辣。但是一个四川人若
了荣国府，嘴里一定会“淡个鸟”来，那么多菜式里居然没有一个是辣的，勉
充数的也就是那紫姜了，但我猜凤应该嗜辣，她这个人，勇于冒险，不怕受到伤害，而辣椒给人的快，不正在于给平淡的腔里放把火，那一的灼痛，让人
罢还休，难分难舍。书中没有这方面的描述，可能是曹公对辣的东西没觉。荣国府
质极大丰富，不忌惮“铺张浪费”四个字，那大观园盖得元妃都不安，认为奢华太过。但他们家却不完全忽略节约之，贾母没吃完的半个心，就赏给小丫
，看到这里总觉得不
，多少会沾些
吧。宴席上没吃完的菜，也会大包送往各房，甚至作为莫大的恩泽，赏赐给底下人，袭人
份发生微妙的变化，第一征兆不就是那两碗残羹冷炙？还有就是那场螃蟹宴，宝
替云妹妹宴请荣国府一人等的，螃蟹这东西选的好，若是平常酒席，势必宝掏银置办，云妹妹难免尴尬，而这螃蟹，是宝家的伙计庄上的特产，宝只须跟哥哥说一声便可，然后在举螯大吃的
闹气氛中，云妹妹这样的豁达人，哪还会把那小尴尬放在心上呢。难怪孔
说君远庖厨，当前，没有几个还能保持君的段。大观园的伙
后来是分开来了的，在园里另设一个厨房，新鲜菜蔬各屋都有分例，但是据厨房负责人柳嫂的说法，还是以大鸭为主，所以自个菜的莫不是要蔬菜面
之类，晴雯要芦蒿炒面，还特地嘱咐少搁些油才好，必是被油腻的坏了胃，宝钗和探突然兴起，要的则是油盐炒枸杞芽儿，这个菜名却也有趣，所有的菜都是油盐炒的，但它这么一调，会让人觉得味特别足。这些都算寻常之
，薛蟠这个呆霸王来过异域的稀罕：“这么
这么长粉
的鲜藕，这么大的大西瓜，这么长一尾新鲜的鲟鱼，这么大的一个暹罗国攻的灵柏香熏的暹猪”，如今科技手段发达，他说的这些全成了司空见惯之，只是那年，没有化，没有转基因，味绝非今日能比，想想还是不无向往的。《红楼梦》里的
，最令人指大动的莫过于湘云和宝玉烤的那鹿，一直矜持懂事的平儿都摘下虾须镯，虽导致一场失窃事件，却也带了平儿对于宝玉的
谅，一
不足为外人的细微温情。这且不提，还说这烤鹿，使公小变成“叫”的烤鹿，若年时光之后，余味未散，隔了那么远的时空，也有香味透纸而来，其
人心目，可与那缠绵悱恻的情相比。螃蟹这东西我也
吃，这话说得不对，应该是人见人，张岱说只有一是不放任何作料而五味俱全的，就是螃蟹。它不但味好，而且有情致，
秋淡酒，黄昏
院，持螯对
，细剔慢嚼，浮生往事在心扫了一遍，那样的一瞬，等于百年。如今虽然没有那缓慢的时代作背景，好在螃蟹本还没走了味。蒸螃蟹也是残忍之事，甚至称得上恐怖，拿小牙刷刷螯上与脐下的须，要十分小心，但见那十只脚都朝天蹬与抓，却只能扯到虚空，一丝同类般的同情潜
心中，人生中总有相似的时刻吧，无助的不是，是灵魂。这么想着把螃蟹放蒸笼，加的过程中听那蟹爪沙沙地划动，可以想像里面的熬煎，
着心不去睬它，唯一庆幸的是螃蟹不会说话，连叫都不会，让人类才有勇气理直气壮地
，由此也可见话语权的重要
，没有开能力的类注定要活得悲惨。我等却很难有这
服了，市场上从来没见过“新鲜鹿”，据从前同寝室的东北女孩说，鹿是国家保护动，他们那旮瘩也有偷猎的，却不敢以鹿的名义售，混在里试图瞒天过海，运气好的就能以的价钱买到。虽然我一向自我标榜为守法公民，且伪善地不吃鸽兔等有着温驯
睛的动，听到这段掌故，也对他们东北人羡慕得要命，红楼里这段描写是挡不住的诱惑，再说还很难说所有的鹿都是国家保护动，在超市里曾见到真空包装的熟鹿，至于温驯的睛云云，反正我又吃不下一整鹿，不大会看到它的睛，烤熟之后，动也变成了，那一未泯的良知也随着香味烟消云散了。也不完全是想节约吧？维族人的
若是变质或洒掉了，是不可以一丢了之的，必须把它埋起来，表现了对于的尊重。荣国府对于的珍惜里，似乎也有禁忌的成分，上到禁忌这个层次，的问题就没法追究了。3、也有几样好吃的去年冬天，常去的红楼论坛上，有人发帖
“下雪了，让我们去烤鹿吧”，引得一呼百应，那些兴致
望梅止渴的跟帖之后，不知有多少键盘遭劫，无端尝到盖脸的滋味。