第六十三章 青菜豆腐保平安
想着地契办好了，郑chang河就恨不得现在就去开荒zhong地。瞧瞧外边寒气bi1人，他叹了口气说dao：“这外边到chu1都上冻了，也干不成啥事，只能等明年开春再动锄tou了。”
杨氏dao：“不能干也好。一年到tou的，就这个把月闲一些，还不叫娃儿歇会？再说，就这样的，ju花天天还忙得团团转哩。眼下你tui也好了，不能干重活，就在家帮ju花喂猪喂ji烧火，也让她偷空歇歇！腊月荒天的，好多过年的东西也该要准备了；还有，那米糠玉米渣都没了，猪也不能光喂橡子果仁，得去买一些米糠回来。”
ju花dao：“娘，掺上橡子果仁，那些东西就少买些也不要jin了。那豆渣、油饼、糠pi、玉米渣啥的都能喂猪。你就去集上那些作坊里问问，买得多，看能不能便宜些。咱一次都买来家，也省得回回跑去买，麻烦的很。”
她说着忽然想起一样吃的东西来——霉豆渣。用zuo豆腐剩下的豆渣，炒得半干，nie成团子，放在垫了稻草的箩筐里，上边用块布盖起来，等它changmao发霉后，拿出来切成块烧青菜好吃的很，味dao特别鲜美！
上辈子自打工业发达后就没吃过这玩意了。人们过年的时候不再自己打豆腐，都是买着吃；而那些豆腐坊zuo豆腐，都是将豆渣洗得一丁点豆子味儿也没了，成了真正的“渣”这样的豆渣zuo出来的霉豆渣当然不好吃。
所以她真是好久也没吃过这东西了，这也是地dao的农家菜。
等今年过年的时候，家里要是打豆腐，就将豆渣霉起来，腐ru也要zuo些。
嗳哟！她前些时候居然没想起来，这些东西可不都是好吃的？还有那些腌腊货。想到这，她忍不住对过年期盼起来。
杨氏听了ju花的话，想了想dao：“嗳！这些东西都不贵。要是往常，尽拿钱去买这些家来喂猪，当然不划算；如今我每天卖猪下水也有点收成，那就不一样了。反正这猪chang得也快，这么喂也不亏。”
青木dao：“那明儿先问好了，叫老成叔帮着拖一车回来。”
郑chang河dao：“我去吧。又不挑担子，我跟着跑tui还不成么。”
杨氏dao：“不是说不成，留你在家是帮ju花的。你走了，ju花要忙成啥样？我去作坊跟那些掌柜的谈好了，直接让老成兄弟去拉就成了，哪里还要费那工夫多跟一个人。”
郑chang河只得罢了。
说着话就到了zuo晚饭的时辰。ju花因刚才想起霉豆渣，回忆起豆渣烧青菜的味dao，嘴里就有些惦念。她想着晚上用黄心菜烧橡子豆腐也是一样的。于是，就问爹娘他们的意见。
杨氏和郑chang河都说好，青木也无所谓，反正妹妹烧的菜他都爱吃。
杨氏握着鞋底子“嗤啦嗤啦”扯着线tou，说dao：“这两日工夫叫来财闹得我心tou冒火；桌上也都是猪下水猪tourou啥的，吃得腻味，晚上吃些清淡的也好。”
ju花点点tou，可不是么，这两天她也受够了——顿顿炒那么多的菜，锅上一把，锅下一把，真的很烦人。舅母和来财要吃荤，她想吃青菜还要等所有的菜都zuo完了，把锅洗干净再炒，实在是费劲。
晚上她啥也不zuo了，就弄个青菜豆腐烧小锅子，吃了好睡觉。
不都是说“青菜豆腐保平安”么，这东西才是养生的gen本，那些luan七八糟的东西吃多了可不好。要不她上辈子生活的那个社会，啥“高血脂、高血糖、脑血栓”遍地都是，全是吃出来的。
于是，ju花就烧起炭炉子，把橡子豆腐划成小方块，装在砂锅里，撒上盐；再将黄心菜炒个半熟，盛起来铺在上面，又搁了一勺子猪油，把砂锅放在炭炉子上炖。
自从手边宽展一些后，杨氏就买了几斤猪油回来。ju花炼了满满一罐子猪油，焦黄脆香的油渣装了两大碗。她留着油渣想着哪天包饺子吃的，可包饺子是个费工夫的活计，总也没时间弄，就一直搁下来了。
晚饭是熬得nong1稠的玉米糊糊。
吃饭的时候，ju花切了些细细的小葱放进砂锅，想了想又搛了些猪油渣放进去。
油渣在热汤里一煮，果然这锅菜的味dao立ma就变了：清甜鲜美的青菜豆腐，夹杂着油渣的香脆味dao，绿中泛黄的nong1汤zhi，那个味儿——鲜甜香混杂，叫人口齿生津！
呵呵，这可是地地daodao的农家家常菜了。
一家人也没去堂屋，就在厨房里吃，直接端了小板凳坐在炉子周围。
砂锅里的菜肴“咕嘟咕嘟”冒着水泡，热气蒸腾，香味缭绕；豆腐炖得松ruan，青菜都快烂了。
ju花急忙夹了些炭出来，把火弄得小些——青菜烂了可不好，都没营养了。
“嗳哟！这味儿香。我尝尝——”郑chang河呵呵笑着搛了一筷子青菜sai进嘴ba——“嗯，好吃。嗳哟！青菜豆腐也烧出这个味儿。闺女，你真有本事哩。”
说完他拿勺子舀了一大勺放进碗里，和着玉米糊糊一起，吃了起来。
青木也dao：“好香哩！”
杨氏更是佩服不已——她煮了几十年的饭，虽然不难吃，免不了都一个味儿；这闺女一个菜一个味，也没见她zuo啥好东西，都是些家里常见的，偏偏zuo出来味儿就是不一样——吃了舒坦！
ju花微笑着，想那青菜豆渣的味dao会更好哩。这油渣还是留着吧，反正过不了几天怕是就要zuo豆腐、杀猪过年了，到时用来烧豆渣吃。
那豆渣因冬天里温度低，发霉比较慢。可她记得前世里她的母亲是将装豆渣的箩筐用件旧袄子盖严实了，放在大锅里，在灶dong里添上一把火，每天加温一次，上霉就快了。庄稼人通常都有一tao自己的生活经验，用起来反而比后来那些公式化的liu程要见效的多。
青木吃完一碗玉米糊，tou上冒了一层细汗，他问ju花dao：“还有青菜么？明儿早上照这样儿zuo一锅，我带去把夫子尝尝，好不？”
杨氏忙dao：“有，有好几棵哩。先一茬黄心菜快吃完了，我就把剩下的全砍回来了，堆在地窖里。一会儿把菜洗好，明早炒炒装上就是了。拿到夫子那，你帮着夫子用炉子炖熟——省得他们读书人不会弄，烧坏了。”
青木忙点tou答应了。
ju花说dao：“这菜全靠猪油渣吊味儿，不然味dao就平常了。”
郑chang河也吃得冒汗dao：“要是放上些辣椒，那味儿不更好？吃了shen上也nuan和。”
ju花dao：“爹，这黄心菜味儿甜，跟橡子豆腐一起烧也鲜的很。要是放辣子的话，这鲜甜的味儿都叫辣子盖住了。明儿我光烧一锅豆腐，用辣子烧出来把你吃，那个辣一些就不要jin了。”
杨氏白了他一眼dao：“这天虽然冷的很，咱们晚上又喜欢窝在火桶里闲话，再吃多了辣子火气更大了。”她想说火气大屙不下来屎，想想正在吃饭哩，便把这话吞了回去。
郑chang河抹抹嘴，笑dao：“咱听了ju花的话，把那块荒地开出来zuo了菜园子，还真派了大用场。光辣白菜就腌了两大缸，还有那么些存在地窖里；黄心菜也一直吃。赵三上午还来砍了几棵回去哩——他家的早就吃完了。他说要是早晓得多撒些草灰，能耐寒的话，也跟咱们似的zhong第二茬了。”
杨氏瞧着青木和ju花dao：“还不是这俩娃喜欢捣腾。整天把草灰往地里撒，又盖稻草，晚上盖白天掀，也不嫌麻烦。zhong完菠菜zhong芫荽，又zhong黄心菜。我还想着肯定不得活，哪晓得还真chang起来了。”
青木dao：“就刚出苗那会子要小心护着，真chang大了也不怕了——这菜本就不怕冷的。”
他跟ju花相视而笑。刚撒完zhong的那几天，他俩不仅撒了草灰，还扯了好些稻草盖在上面，浇水也是用井水来浇的，护得跟什么似的。
ju花笑眯眯地靠在娘的shen上，想着那会儿跟哥哥zhong这菜，也是费了些功夫的。她当时想着，这些菜本来就是能过冬的，只要小心呵护就好了。
她印象中上辈子小时候，过年吃年夜饭时，她母亲就扯了好些菠菜和芫荽回来——那时外面可是在下大雪呢。她说大年三十晚上，吃些绿色的菜有好chu1，也不guan那三十晚上不能吃菠菜的习俗——人说三十晚上吃了菠菜，则来年一年都跌跌碰碰的，不顺利。
所以，她就奇怪了，以前经常看书上说好多地方冬天没青菜，她可是有从大雪地里砍青菜的经历，寒风凛冽中挖胡萝卜回来喂猪也是常有的事。想来是那些地方格外冷。
搞反季节蔬菜成本大，没条件，也没必要——又不是没菜吃，就是zhong出夏天的黄瓜又卖把哪个？
再说了，那些大棚里chang出的菜，到底味儿变了——老天爷让你这个季节chang，你偏要违反自然规律，自以为得计，殊不知zhong出来的早已不是原来的东西了——味儿要差许多。这跟“南橘北枳”一个理儿！冬天里有这几zhong菜也够了。
虽然新买的地不能开垦，但郑chang河还是抽空把地分成一块一块的，挖出地沟，安排好哪块地先开出来zhong山芋，哪块zhong玉米。于是，在家的时候就少了。
想着地契办好了，郑chang河就恨不得现在就去开荒zhong地。瞧瞧外边寒气bi1人，他叹了口气说dao：“这外边到chu1都上冻了，也干不成啥事，只能等明年开春再动锄tou了。”
杨氏dao：“不能干也好。一年到tou的，就这个把月闲一些，还不叫娃儿歇会？再说，就这样的，ju花天天还忙得团团转哩。眼下你tui也好了，不能干重活，就在家帮ju花喂猪喂ji烧火，也让她偷空歇歇！腊月荒天的，好多过年的东西也该要准备了；还有，那米糠玉米渣都没了，猪也不能光喂橡子果仁，得去买一些米糠回来。”
ju花dao：“娘，掺上橡子果仁，那些东西就少买些也不要jin了。那豆渣、油饼、糠pi、玉米渣啥的都能喂猪。你就去集上那些作坊里问问，买得多，看能不能便宜些。咱一次都买来家，也省得回回跑去买，麻烦的很。”
她说着忽然想起一样吃的东西来——霉豆渣。用zuo豆腐剩下的豆渣，炒得半干，nie成团子，放在垫了稻草的箩筐里，上边用块布盖起来，等它changmao发霉后，拿出来切成块烧青菜好吃的很，味dao特别鲜美！
上辈子自打工业发达后就没吃过这玩意了。人们过年的时候不再自己打豆腐，都是买着吃；而那些豆腐坊zuo豆腐，都是将豆渣洗得一丁点豆子味儿也没了，成了真正的“渣”这样的豆渣zuo出来的霉豆渣当然不好吃。
所以她真是好久也没吃过这东西了，这也是地dao的农家菜。
等今年过年的时候，家里要是打豆腐，就将豆渣霉起来，腐ru也要zuo些。
嗳哟！她前些时候居然没想起来，这些东西可不都是好吃的？还有那些腌腊货。想到这，她忍不住对过年期盼起来。
杨氏听了ju花的话，想了想dao：“嗳！这些东西都不贵。要是往常，尽拿钱去买这些家来喂猪，当然不划算；如今我每天卖猪下水也有点收成，那就不一样了。反正这猪chang得也快，这么喂也不亏。”
青木dao：“那明儿先问好了，叫老成叔帮着拖一车回来。”
郑chang河dao：“我去吧。又不挑担子，我跟着跑tui还不成么。”
杨氏dao：“不是说不成，留你在家是帮ju花的。你走了，ju花要忙成啥样？我去作坊跟那些掌柜的谈好了，直接让老成兄弟去拉就成了，哪里还要费那工夫多跟一个人。”
郑chang河只得罢了。
说着话就到了zuo晚饭的时辰。ju花因刚才想起霉豆渣，回忆起豆渣烧青菜的味dao，嘴里就有些惦念。她想着晚上用黄心菜烧橡子豆腐也是一样的。于是，就问爹娘他们的意见。
杨氏和郑chang河都说好，青木也无所谓，反正妹妹烧的菜他都爱吃。
杨氏握着鞋底子“嗤啦嗤啦”扯着线tou，说dao：“这两日工夫叫来财闹得我心tou冒火；桌上也都是猪下水猪tourou啥的，吃得腻味，晚上吃些清淡的也好。”
ju花点点tou，可不是么，这两天她也受够了——顿顿炒那么多的菜，锅上一把，锅下一把，真的很烦人。舅母和来财要吃荤，她想吃青菜还要等所有的菜都zuo完了，把锅洗干净再炒，实在是费劲。
晚上她啥也不zuo了，就弄个青菜豆腐烧小锅子，吃了好睡觉。
不都是说“青菜豆腐保平安”么，这东西才是养生的gen本，那些luan七八糟的东西吃多了可不好。要不她上辈子生活的那个社会，啥“高血脂、高血糖、脑血栓”遍地都是，全是吃出来的。
于是，ju花就烧起炭炉子，把橡子豆腐划成小方块，装在砂锅里，撒上盐；再将黄心菜炒个半熟，盛起来铺在上面，又搁了一勺子猪油，把砂锅放在炭炉子上炖。
自从手边宽展一些后，杨氏就买了几斤猪油回来。ju花炼了满满一罐子猪油，焦黄脆香的油渣装了两大碗。她留着油渣想着哪天包饺子吃的，可包饺子是个费工夫的活计，总也没时间弄，就一直搁下来了。
晚饭是熬得nong1稠的玉米糊糊。
吃饭的时候，ju花切了些细细的小葱放进砂锅，想了想又搛了些猪油渣放进去。
油渣在热汤里一煮，果然这锅菜的味dao立ma就变了：清甜鲜美的青菜豆腐，夹杂着油渣的香脆味dao，绿中泛黄的nong1汤zhi，那个味儿——鲜甜香混杂，叫人口齿生津！
呵呵，这可是地地daodao的农家家常菜了。
一家人也没去堂屋，就在厨房里吃，直接端了小板凳坐在炉子周围。
砂锅里的菜肴“咕嘟咕嘟”冒着水泡，热气蒸腾，香味缭绕；豆腐炖得松ruan，青菜都快烂了。
ju花急忙夹了些炭出来，把火弄得小些——青菜烂了可不好，都没营养了。
“嗳哟！这味儿香。我尝尝——”郑chang河呵呵笑着搛了一筷子青菜sai进嘴ba——“嗯，好吃。嗳哟！青菜豆腐也烧出这个味儿。闺女，你真有本事哩。”
说完他拿勺子舀了一大勺放进碗里，和着玉米糊糊一起，吃了起来。
青木也dao：“好香哩！”
杨氏更是佩服不已——她煮了几十年的饭，虽然不难吃，免不了都一个味儿；这闺女一个菜一个味，也没见她zuo啥好东西，都是些家里常见的，偏偏zuo出来味儿就是不一样——吃了舒坦！
ju花微笑着，想那青菜豆渣的味dao会更好哩。这油渣还是留着吧，反正过不了几天怕是就要zuo豆腐、杀猪过年了，到时用来烧豆渣吃。
那豆渣因冬天里温度低，发霉比较慢。可她记得前世里她的母亲是将装豆渣的箩筐用件旧袄子盖严实了，放在大锅里，在灶dong里添上一把火，每天加温一次，上霉就快了。庄稼人通常都有一tao自己的生活经验，用起来反而比后来那些公式化的liu程要见效的多。
青木吃完一碗玉米糊，tou上冒了一层细汗，他问ju花dao：“还有青菜么？明儿早上照这样儿zuo一锅，我带去把夫子尝尝，好不？”
杨氏忙dao：“有，有好几棵哩。先一茬黄心菜快吃完了，我就把剩下的全砍回来了，堆在地窖里。一会儿把菜洗好，明早炒炒装上就是了。拿到夫子那，你帮着夫子用炉子炖熟——省得他们读书人不会弄，烧坏了。”
青木忙点tou答应了。
ju花说dao：“这菜全靠猪油渣吊味儿，不然味dao就平常了。”
郑chang河也吃得冒汗dao：“要是放上些辣椒，那味儿不更好？吃了shen上也nuan和。”
ju花dao：“爹，这黄心菜味儿甜，跟橡子豆腐一起烧也鲜的很。要是放辣子的话，这鲜甜的味儿都叫辣子盖住了。明儿我光烧一锅豆腐，用辣子烧出来把你吃，那个辣一些就不要jin了。”
杨氏白了他一眼dao：“这天虽然冷的很，咱们晚上又喜欢窝在火桶里闲话，再吃多了辣子火气更大了。”她想说火气大屙不下来屎，想想正在吃饭哩，便把这话吞了回去。
郑chang河抹抹嘴，笑dao：“咱听了ju花的话，把那块荒地开出来zuo了菜园子，还真派了大用场。光辣白菜就腌了两大缸，还有那么些存在地窖里；黄心菜也一直吃。赵三上午还来砍了几棵回去哩——他家的早就吃完了。他说要是早晓得多撒些草灰，能耐寒的话，也跟咱们似的zhong第二茬了。”
杨氏瞧着青木和ju花dao：“还不是这俩娃喜欢捣腾。整天把草灰往地里撒，又盖稻草，晚上盖白天掀，也不嫌麻烦。zhong完菠菜zhong芫荽，又zhong黄心菜。我还想着肯定不得活，哪晓得还真chang起来了。”
青木dao：“就刚出苗那会子要小心护着，真chang大了也不怕了——这菜本就不怕冷的。”
他跟ju花相视而笑。刚撒完zhong的那几天，他俩不仅撒了草灰，还扯了好些稻草盖在上面，浇水也是用井水来浇的，护得跟什么似的。
ju花笑眯眯地靠在娘的shen上，想着那会儿跟哥哥zhong这菜，也是费了些功夫的。她当时想着，这些菜本来就是能过冬的，只要小心呵护就好了。
她印象中上辈子小时候，过年吃年夜饭时，她母亲就扯了好些菠菜和芫荽回来——那时外面可是在下大雪呢。她说大年三十晚上，吃些绿色的菜有好chu1，也不guan那三十晚上不能吃菠菜的习俗——人说三十晚上吃了菠菜，则来年一年都跌跌碰碰的，不顺利。
所以，她就奇怪了，以前经常看书上说好多地方冬天没青菜，她可是有从大雪地里砍青菜的经历，寒风凛冽中挖胡萝卜回来喂猪也是常有的事。想来是那些地方格外冷。
搞反季节蔬菜成本大，没条件，也没必要——又不是没菜吃，就是zhong出夏天的黄瓜又卖把哪个？
再说了，那些大棚里chang出的菜，到底味儿变了——老天爷让你这个季节chang，你偏要违反自然规律，自以为得计，殊不知zhong出来的早已不是原来的东西了——味儿要差许多。这跟“南橘北枳”一个理儿！冬天里有这几zhong菜也够了。
虽然新买的地不能开垦，但郑chang河还是抽空把地分成一块一块的，挖出地沟，安排好哪块地先开出来zhong山芋，哪块zhong玉米。于是，在家的时候就少了。