207. 炒馍干
207。炒馍干
这个年快过完了，孙刚和妈妈一起收拾屋子的时候，发现自家的储存室里还有一大堆东西没消灭掉。(《《》 )
储藏室里大多都是吃的：二十多斤的猪rou、十几斤的干货、一篮子的花生瓜子…
猪rou让孙妈切成大块，用cu盐腌在坛子里，过一两个月吃，味dao也别有一番风味。
而最扎眼的还是那满满一大笸箩的白面馒tou，足足有好几十个。基本上个个都是“pi开rou绽”，看起来不那么好看。
但比起年前腊月，这一大笸箩馒tou还算是少了很多的。
年前。孙刚和妈妈蒸了好几锅，除了给姥姥和nainai一家几十个，自己还留了一百多个。
而且，打春之后，温度越来越nuan和了，这些馒tou再不消灭掉，就要放坏了，到时候就糟蹋了。
这年tou，生活条件好了，正月间吃饭的油水又大，主食消耗的很慢，一般都是喝酒，吃菜，最后再来半碗饺子，吃馒tou的不多了。
哪像过去，生活条件不怎么好，一年到tou也难有这么大油水，那时候的主食消耗就很快。(《《》7*)
记得小时候，刚过腊月，隔bi村磨坊里的磨面机都会响到很晚，由于方圆几个村子里就这一个磨房，来磨面的手推车能排出老chang的队来，一年来没见过面的乡亲说不定就能在这里相遇，趁着排队的档儿聊个没完没了，似乎要把一年的话都要讲完。
即使不认识的乡邻在等着磨面时，也会聊得热火朝天，聊着聊着发现谁谁是自家嫂子的堂弟，刚好是对方三表叔家的二外甥，于是便攀上了一门亲戚，有的甚至还聊成了儿女亲家。
那个时候，磨面也有门dao。
第一dao面都是jing1白面，蒸的馒tou雪白雪白的。
第二dao面就会有少量的麸pi，馒tou微黄。
第三dao面麸pi更多，馒tou蒸出来就有点发黑了。
所以粮食充足的人家只吃第一dao面，缺粮的一般都是吃第二dao面、第三dao面，严重缺粮的人家则直接把麦子磨碎，白面、麸pi混在一起吃，美其名曰“一风chui”
面磨回家，家家huhu就忙着蒸馒tou了。
馒tou也不是随便什么日子就蒸的，平时吃的是馍，直接把面切一切，蒸出来是接近chang方ti的。(《《》 )
只有重要节日时才蒸圆形的馒tou，要把面一个一个地rou成圆团，这样要费更多的功夫，而春节的馒tou费的功夫更大。
首先是和面，这活在平时，女人家就行了，但春节蒸的馒tou多，要用很大的盆，一般要家里的男人一起和面，女人没那么大的劲，还要经常掂一掂，这样蒸出来的馒tou才会更劲dao，有嚼劲。
和好了面，就要让面“醒醒”，也就是让面充分地发酵。
春节前一般都是一年最冷的时候，为了“醒面”，要把面盆放在尚有余温的锅里，或者zuo饭时的锅台上，有的人家甚至把面放在被窝里，用ti温让面“保持清醒”
小时候，小麦面比较jin张，腊月里蒸的馒tou要到除夕祭完祖先才能开吃，这一天，无论贫富，都可以敞开肚子吃白面馒tou。
过年馒tou还要赠送亲友、招待客人。
乡下人乡里乡亲的很多，拜年可以拜到正月十五以后，为了保鲜馒tou招待客人，村民们也是想尽了办法。
有的人家把馒tou用棉线像串糖葫芦一样串成一串，挂在屋檐下风干，为了防止麻雀偷嘴，还要让家里的老人或孩子拿着gun子，全天候地看守。
小孩总有偷懒的时候，一不小心，挂在屋檐下的馒tou就被麻雀啄了几个小dongdong。
有的人家隔三差五地把馒tou馏一下，但这样会把馒tou馏得“pi开rou绽”，嚼起来口感也差了很多。
为了防止馒touchang霉，最常规的zuo法是把馒tou一层一层地码在缸里，中间留一dao空隙，放进硫磺熏，但这样的馒tou吃起来都会有一gu怪味。
“有钱没钱，过个饱年”，现在农村的生活越来越好了，吃饱早已不成问题，天天都像是过年，但每年过年，乡亲们还是会准备很多年货，白面馒tou必定是少不了的。
遇到这zhong“裂开了嘴”的馒tou，吃的时候口感要差上很多。热馒tou的时候，在馒tou的表面淋上一点水，这样馏出的馒tou才会变得松ruan。
“这咋办呢？还有这么多。”孙妈看着半筐馒tou，十分的发愁。
“别急啊，我有办法。”孙刚想到了一个好主意。
中午，孙刚拿了七八个ying梆梆的馒tou，放在案板上，切成一块。由于，馒tou干baba的，案板上留下来很多馒tou碎屑。这个不能扔，zuo出来一样好吃。
起锅烧热，放入花生油，用葱姜蒜爆香，然后把干馒tou片下锅，加点儿盐翻炒，倒入半碗水。要不停的翻炒，不然会糊锅。
等水慢慢烧干，馒tou片变的金黄。
出锅后，放置一会儿，吃起来又焦又脆，又有葱蒜香气，真的很好吃。
还可以用同样的方法来炒馒tou的碎屑，不够的话再rou碎几个馒tou。
最后乘着油锅zuo半锅西红柿jidan汤，吃着金黄的馒tou片，喝着酸酸的dan汤，确实比馏出来的馒tou好吃多了，而且一顿能消灭好多个，看来用不了几顿，这半筐馒tou就可以干掉。
“这方法不错，吃起来也好吃。”吃完饭正抹嘴的孙妈高兴的说dao。
“好吃也不能老吃它吧，咱仨人估计要吃几天。”孙爸看着筐里那么多馒tou，仿佛看到以后几天天天都是炒馒tou片，馏馒tou…
最近王燕住在县城娘家，为了方便去医院zuo检查，每隔几天都要。
肚子越来越大了，离预产期还有3个月时间。
孙妈没事儿的话，就拿起针线筐，和村里一群妇女在太yang晒着的墙边下，fengfeng补补的，每天乐乐呵呵的给孙yang未出世的孩子zuo着小衣服，feng虎tou鞋。拿旧的床单、棉布，裁剪成一块块四方的，打算给孩子zuoniao布。
小孩子衣服商场里都有，孙妈总觉得自己zuo出来的，穿着舒服，而且有诚意。
207。炒馍干
这个年快过完了，孙刚和妈妈一起收拾屋子的时候，发现自家的储存室里还有一大堆东西没消灭掉。(《《》 )
储藏室里大多都是吃的：二十多斤的猪rou、十几斤的干货、一篮子的花生瓜子…
猪rou让孙妈切成大块，用cu盐腌在坛子里，过一两个月吃，味dao也别有一番风味。
而最扎眼的还是那满满一大笸箩的白面馒tou，足足有好几十个。基本上个个都是“pi开rou绽”，看起来不那么好看。
但比起年前腊月，这一大笸箩馒tou还算是少了很多的。
年前。孙刚和妈妈蒸了好几锅，除了给姥姥和nainai一家几十个，自己还留了一百多个。
而且，打春之后，温度越来越nuan和了，这些馒tou再不消灭掉，就要放坏了，到时候就糟蹋了。
这年tou，生活条件好了，正月间吃饭的油水又大，主食消耗的很慢，一般都是喝酒，吃菜，最后再来半碗饺子，吃馒tou的不多了。
哪像过去，生活条件不怎么好，一年到tou也难有这么大油水，那时候的主食消耗就很快。(《《》7*)
记得小时候，刚过腊月，隔bi村磨坊里的磨面机都会响到很晚，由于方圆几个村子里就这一个磨房，来磨面的手推车能排出老chang的队来，一年来没见过面的乡亲说不定就能在这里相遇，趁着排队的档儿聊个没完没了，似乎要把一年的话都要讲完。
即使不认识的乡邻在等着磨面时，也会聊得热火朝天，聊着聊着发现谁谁是自家嫂子的堂弟，刚好是对方三表叔家的二外甥，于是便攀上了一门亲戚，有的甚至还聊成了儿女亲家。
那个时候，磨面也有门dao。
第一dao面都是jing1白面，蒸的馒tou雪白雪白的。
第二dao面就会有少量的麸pi，馒tou微黄。
第三dao面麸pi更多，馒tou蒸出来就有点发黑了。
所以粮食充足的人家只吃第一dao面，缺粮的一般都是吃第二dao面、第三dao面，严重缺粮的人家则直接把麦子磨碎，白面、麸pi混在一起吃，美其名曰“一风chui”
面磨回家，家家huhu就忙着蒸馒tou了。
馒tou也不是随便什么日子就蒸的，平时吃的是馍，直接把面切一切，蒸出来是接近chang方ti的。(《《》 )
只有重要节日时才蒸圆形的馒tou，要把面一个一个地rou成圆团，这样要费更多的功夫，而春节的馒tou费的功夫更大。
首先是和面，这活在平时，女人家就行了，但春节蒸的馒tou多，要用很大的盆，一般要家里的男人一起和面，女人没那么大的劲，还要经常掂一掂，这样蒸出来的馒tou才会更劲dao，有嚼劲。
和好了面，就要让面“醒醒”，也就是让面充分地发酵。
春节前一般都是一年最冷的时候，为了“醒面”，要把面盆放在尚有余温的锅里，或者zuo饭时的锅台上，有的人家甚至把面放在被窝里，用ti温让面“保持清醒”
小时候，小麦面比较jin张，腊月里蒸的馒tou要到除夕祭完祖先才能开吃，这一天，无论贫富，都可以敞开肚子吃白面馒tou。
过年馒tou还要赠送亲友、招待客人。
乡下人乡里乡亲的很多，拜年可以拜到正月十五以后，为了保鲜馒tou招待客人，村民们也是想尽了办法。
有的人家把馒tou用棉线像串糖葫芦一样串成一串，挂在屋檐下风干，为了防止麻雀偷嘴，还要让家里的老人或孩子拿着gun子，全天候地看守。
小孩总有偷懒的时候，一不小心，挂在屋檐下的馒tou就被麻雀啄了几个小dongdong。
有的人家隔三差五地把馒tou馏一下，但这样会把馒tou馏得“pi开rou绽”，嚼起来口感也差了很多。
为了防止馒touchang霉，最常规的zuo法是把馒tou一层一层地码在缸里，中间留一dao空隙，放进硫磺熏，但这样的馒tou吃起来都会有一gu怪味。
“有钱没钱，过个饱年”，现在农村的生活越来越好了，吃饱早已不成问题，天天都像是过年，但每年过年，乡亲们还是会准备很多年货，白面馒tou必定是少不了的。
遇到这zhong“裂开了嘴”的馒tou，吃的时候口感要差上很多。热馒tou的时候，在馒tou的表面淋上一点水，这样馏出的馒tou才会变得松ruan。
“这咋办呢？还有这么多。”孙妈看着半筐馒tou，十分的发愁。
“别急啊，我有办法。”孙刚想到了一个好主意。
中午，孙刚拿了七八个ying梆梆的馒tou，放在案板上，切成一块。由于，馒tou干baba的，案板上留下来很多馒tou碎屑。这个不能扔，zuo出来一样好吃。
起锅烧热，放入花生油，用葱姜蒜爆香，然后把干馒tou片下锅，加点儿盐翻炒，倒入半碗水。要不停的翻炒，不然会糊锅。
等水慢慢烧干，馒tou片变的金黄。
出锅后，放置一会儿，吃起来又焦又脆，又有葱蒜香气，真的很好吃。
还可以用同样的方法来炒馒tou的碎屑，不够的话再rou碎几个馒tou。
最后乘着油锅zuo半锅西红柿jidan汤，吃着金黄的馒tou片，喝着酸酸的dan汤，确实比馏出来的馒tou好吃多了，而且一顿能消灭好多个，看来用不了几顿，这半筐馒tou就可以干掉。
“这方法不错，吃起来也好吃。”吃完饭正抹嘴的孙妈高兴的说dao。
“好吃也不能老吃它吧，咱仨人估计要吃几天。”孙爸看着筐里那么多馒tou，仿佛看到以后几天天天都是炒馒tou片，馏馒tou…
最近王燕住在县城娘家，为了方便去医院zuo检查，每隔几天都要。
肚子越来越大了，离预产期还有3个月时间。
孙妈没事儿的话，就拿起针线筐，和村里一群妇女在太yang晒着的墙边下，fengfeng补补的，每天乐乐呵呵的给孙yang未出世的孩子zuo着小衣服，feng虎tou鞋。拿旧的床单、棉布，裁剪成一块块四方的，打算给孩子zuoniao布。
小孩子衣服商场里都有，孙妈总觉得自己zuo出来的，穿着舒服，而且有诚意。