第一百四十章 游方歌
第一百四十章游方歌
阿音说dao：“接下来还有求爱，相恋，盟誓，送别，每zhong都有好多好多首呢！”
李君阁说dao：“那你刚刚唱的是哪首啊？”
阿音说dao：“我刚刚唱的《鸟儿窝口散》，我再用汉语给你唱一遍吧。”
“
最好的情侣，最好的朋友，
相约四条tui，月落抬脚走，
如鸟散窝边，飞往四方走，
月亮跟不了，月亮别跟了，
月亮跟不了，月亮别跟了
…”
曲音婉转低回，温柔妩媚，说不尽的相思难离。
李君阁听罢，不由得感叹dao：“看来报送非遗时我对苗族古歌的建议还是狭隘了，这游方歌也不简单啊，这有《诗经》味dao了。”
阿音说dao：“哪里有《诗经》那么训雅啊。”
李君阁说dao：“训雅不训雅那是翻译的问题，所谓‘诗三百，一言以蔽之，曰：思无邪’，又所谓‘《关雎》，乐而不yin，哀而不伤’，这才是诗经的本真！”
说罢yindao：“
君子徕宾，幽人其侣。
渐步渐趋，月之朝矣。
干鹊离窠，雄张雌起。
忭幸曷央，清光未许。
”
然后对阿音微笑dao：“阿音，驯雅了没？”
阿音心都快化了，shen子发ruan，依偎在李君阁的shen畔，喃喃地说dao：“二pi，你居然能将这歌翻成这样！翻得太好了，我真的好喜欢！”
李君阁心里暗自得意，哥们儿虽然不大会唱歌，可哥们儿会弄这个啊！脉门摸准了，大象都得躺下！
两人又依偎半晌，继续向前。
李君阁说dao：“阿音，你带我转悠了这半天，是要弄啥啊？”
阿音说dao：“找一样食材，喏，到了。”
说罢往前一指，前方chang着一棵ju大的乔木，分枝很开，占地也极广，chang着yingying的椭圆形叶子，面挂满了一个个changchang的豆荚。
这个李君阁认识：“哈，这不是皂角树吗？这个我不要太熟悉了，你说错了吧？这玩意儿不是你们洗衣服洗tou发用的吗？现在还没有干透吧？”
阿音笑dao：“现在刚刚好，我们这次是来采皂角米的。”
李君阁惊讶dao：“啊？这东西还真能吃？”
阿音说dao：“是啊，不过是女孩子吃的，你不知dao很正常，pi猴子，该你树了！”
李君阁哈哈大笑：“这树太大了，没个梯子还真不去，我们还是用竹竿子打吧。”
从旁边住林子里砍了一gen竹竿，来到树下噼噼啪啪一通抽。
不一会阿音捡了一篮子，连声说dao：“够了够了！”
回到家，阿音抱出了几个坛子来。
一个里边装着一些琥珀色的块状物质，摸去弹弹的。
李君阁说dao：“这是树胶吧？几年前跟篾匠叔一起弄鱼竿的时候，可没少折腾。”
阿音说dao：“这是桃树取下来的桃胶，富han胶原dan白。本shen也是药材，可以养chang胃，同时对脸的粉刺、痤疮、色斑均有疗效。”
李君阁抠着脑门rui子说dao：“那这东西在你们心，可黄金都贵重了。”
阿音翻着白眼dao：“爱美是我们女孩子的天xing，不像你天天二布衫子解放鞋。还洋洋得意一脸惫懒相！”
李君阁哈哈大笑dao：“我连脸都不爱洗，钓鱼人多存点脸油防晒！”
阿音给了他一ba掌：“你真恶心！以后不准！”
不再理会李君阁，将桃胶用清水发，然后发银耳，莲子，枸杞，红枣。
李君阁在旁边剥皂角，将里边的zhong子一粒粒的抠出来。
阿音chu1理完手里的活，过来和李君阁一起弄皂角米，边弄边说dao：“皂角米又叫雪莲子，ju有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾，run肤养颜等功效，是养颜静心的佳品。”
李君阁说dao：“这个我还真没有听说过呢。”
“这东西分单荚和双荚，单荚产在云南，双荚的产在我们这边。”
“两zhong都富han胶原dan白，熬煮出来是半透明的，不过双荚的口感更ruan糯、汤更黏稠，也更有嚼劲，单荚的更爽hua，各有好chu1。”
李君阁恍然dao：“那跟银杏白果差不多了，是不是？”
阿音说dao：“二pi，说起吃的你真是闻一知十，皂角米还真跟白果的用法差不多，可以炖ji，炖排骨，熬粥，调羹。”
“不过它跟莲子一样，需要去rui，皂角米的rui是伤肾的，必须去掉。”
两人又开始将皂角zhong子剥开两片，给他们去rui。
弄完皂角米，阿音拍手说dao：“好了，现在去弄桃胶。”
李君阁怪dao：“桃胶不是都发好了吗？”
阿音说dao：“桃胶面有很多树pi灰尘等杂质，要一颗颗的清理干净才成。间还要换几次水。”
李君阁感叹dao：“为了能漂亮点，你们女孩子可是真不嫌麻烦。”
才干了不到一半，李君阁嚷嚷dao：“这活太细了，我真干不了，我还是给你撕银耳，然后去看妮妈妈zuo鱼吧。”
撕完银耳溜进厨房喊到：“妮妈妈，有啥要帮厨的没有？哟，这鱼还没剖呢，要不我来剖鱼吧。”
妮妈妈正在盆里调酸汤呢，说dao：“那我不拿你当客了，知dao怎么剖不？”
李君阁说dao：“清楚，你们剖鱼，斤多的都是从背来。没说错吧？”
妮妈妈笑dao：“一听是个懂吃的。”
李君阁又说dao：“阿音说多余的zuo熏鱼，她要背下山去，我这是全剖掉？”
妮妈妈说dao：“这丫tou也是想吃熏鱼想昏tou了，光腌鱼得七天呢！怎么可能来得及，到时候把家里的现成的熏鱼背下去，这些我们留点慢慢腌吧。”
李君阁一边捞出鲤鱼来剖洗，一边说dao：“要不你教教我，等学会了今年冬天zuo腊rou时顺便也弄几条，免得她还爬这么高来背。”
妮妈妈问dao：“二pi，你认识阿音多久了啊？”
李君阁顺口说dao：“刚认识…啊不，是次她去李家沟村当乡chang时，我在路接的她…啊不，要细论起来，我第一次跟二虎叔来悬天寨，那个时候应该见过了。”
好家伙差点说秃噜嘴，要按男女朋友论，可不是刚认识嘛！
说完赧然dao：“不过小时候的事情，我们两个都记不得了。”
妮妈妈说dao：“我们家这丫tou是山里娃，打小野惯了的，你以后要多看顾着她些。她脾xing其实不错的，寨子里老老少少都喜欢她。打小也不让我们cao2心，她zuo的那些事情虽然我们也不懂，不过从她大学时每年靠卖藤子和拿奖学金自己养自己了，还给家里寄钱，也不容易啊。”
李君阁说dao：“那是那是，阿音可有能耐了，在下边也干得不错，搞起了一个站宣传李家沟，可帮了我不少忙。乡亲们都当她自家闺女呢！我nainai，我爸妈跟她也亲。”
说完有些纳闷，这妮妈妈是看出啥来了？
两人又絮絮叨叨说了不少话，妮妈妈说话间已经将酸汤调好了。
整个厨房里酸香扑鼻。
苗家的酸汤跟山下汉家的泡菜一样，家家必备，但是zuo得好的却也难得。好的酸汤跟泡菜水一样，那都是传了几十年的老东西。
李君阁家的泡菜水年纪他大，阿音家酸汤的味dao闻到鼻子里，估摸着也不会她小。
苗家酸汤分清红两zhong，清酸汤是将淘米水烧开，倒入坛子，加入适量‘母子’即老清酸汤、再加野葱、木姜籽泡制。
新汤要发酵两到三天后方可取用，以后每次取用后要添新淘米水，老汤添加淘米水后二十四小时可以使用，跟泡菜一样不可沾油，否则会变味。
老的清酸汤一般是女儿出嫁时从娘家带出来的，之后随用随添，家里存着的一份清酸汤，也是家族历史的留存。
红酸汤则是选用pi薄个小的西红柿，最好是老屋基周边野生的，洗净晾干水分，装入坛子，每十斤西红柿加一斤盐，腌泡十五到二十天后取用。
跟清酸汤不同，红酸汤如果泡时间过chang，会酸得没法下口。
相同之chu1在于，和清酸汤一样，不得沾油，不然会败坏。
清酸汤清香爽口，红酸汤滋味醇厚，苗家zuo酸汤鱼，一般是两zhong汤一样一半调制而成。
妮妈妈翻出一口铜锅，将鱼放入锅，将调好的酸汤倒进去，放到火炖起来。
李君阁这边也没闲着，拿起小青椒用铁丝串了，放在明火烧，然后将烧熟的小青椒放碓窝里碓成酱，这是俗称的“糍粑海椒”
妮妈妈在旁边看得直点tou，看来这pi娃对苗家的美食不陌生。
酸汤鱼正不正宗，几样东西能一眼看破。
桄菜，木姜籽，萸香菜。
桄菜是水芋tou的nen杆，水芋tou生chang在水，底下是不会结芋tou的，但是发出的杆鲜nen可口，土芋tou的杆那是麻hou咙的，多吃还要毒，只能zuo成苗家酸菜，炒五花rou之类时用。
将水芋tou的nen杆撕去外pi切片，是桄菜了。
其二是萸香菜，这是一zhong类似紫苏和薄荷的香草，chang着cu糙的心型的叶子，不过味dao非常独特，有点类似八角。跟木姜子摘耳gen一样，爱的人爱到骨tou里，讨厌的人又讨厌得不行。
木姜树是一zhong樟科植物，果子是小圆球型，里面的zhong子富han油质，一果一颗，ju有特异强烈的串透xing香气，也是一味苗药，可以温行气止痛。
夹川地chu1黔西，所以萸香菜跟木姜子这两样调味品也rong汇到地方菜式里，都是夹川六合豆花饭给客人备选的调料。
酸汤烧开了，妮妈妈打去泡沫，加入桄菜、几个拍破的小青椒、姜片、木姜籽，烧煮五分钟，调入jing1盐、味jing1、胡椒粉，最后放入未切的萸香菜、野葱，将酸汤鱼端了出去。
第一百四十章游方歌
阿音说dao：“接下来还有求爱，相恋，盟誓，送别，每zhong都有好多好多首呢！”
李君阁说dao：“那你刚刚唱的是哪首啊？”
阿音说dao：“我刚刚唱的《鸟儿窝口散》，我再用汉语给你唱一遍吧。”
“
最好的情侣，最好的朋友，
相约四条tui，月落抬脚走，
如鸟散窝边，飞往四方走，
月亮跟不了，月亮别跟了，
月亮跟不了，月亮别跟了
…”
曲音婉转低回，温柔妩媚，说不尽的相思难离。
李君阁听罢，不由得感叹dao：“看来报送非遗时我对苗族古歌的建议还是狭隘了，这游方歌也不简单啊，这有《诗经》味dao了。”
阿音说dao：“哪里有《诗经》那么训雅啊。”
李君阁说dao：“训雅不训雅那是翻译的问题，所谓‘诗三百，一言以蔽之，曰：思无邪’，又所谓‘《关雎》，乐而不yin，哀而不伤’，这才是诗经的本真！”
说罢yindao：“
君子徕宾，幽人其侣。
渐步渐趋，月之朝矣。
干鹊离窠，雄张雌起。
忭幸曷央，清光未许。
”
然后对阿音微笑dao：“阿音，驯雅了没？”
阿音心都快化了，shen子发ruan，依偎在李君阁的shen畔，喃喃地说dao：“二pi，你居然能将这歌翻成这样！翻得太好了，我真的好喜欢！”
李君阁心里暗自得意，哥们儿虽然不大会唱歌，可哥们儿会弄这个啊！脉门摸准了，大象都得躺下！
两人又依偎半晌，继续向前。
李君阁说dao：“阿音，你带我转悠了这半天，是要弄啥啊？”
阿音说dao：“找一样食材，喏，到了。”
说罢往前一指，前方chang着一棵ju大的乔木，分枝很开，占地也极广，chang着yingying的椭圆形叶子，面挂满了一个个changchang的豆荚。
这个李君阁认识：“哈，这不是皂角树吗？这个我不要太熟悉了，你说错了吧？这玩意儿不是你们洗衣服洗tou发用的吗？现在还没有干透吧？”
阿音笑dao：“现在刚刚好，我们这次是来采皂角米的。”
李君阁惊讶dao：“啊？这东西还真能吃？”
阿音说dao：“是啊，不过是女孩子吃的，你不知dao很正常，pi猴子，该你树了！”
李君阁哈哈大笑：“这树太大了，没个梯子还真不去，我们还是用竹竿子打吧。”
从旁边住林子里砍了一gen竹竿，来到树下噼噼啪啪一通抽。
不一会阿音捡了一篮子，连声说dao：“够了够了！”
回到家，阿音抱出了几个坛子来。
一个里边装着一些琥珀色的块状物质，摸去弹弹的。
李君阁说dao：“这是树胶吧？几年前跟篾匠叔一起弄鱼竿的时候，可没少折腾。”
阿音说dao：“这是桃树取下来的桃胶，富han胶原dan白。本shen也是药材，可以养chang胃，同时对脸的粉刺、痤疮、色斑均有疗效。”
李君阁抠着脑门rui子说dao：“那这东西在你们心，可黄金都贵重了。”
阿音翻着白眼dao：“爱美是我们女孩子的天xing，不像你天天二布衫子解放鞋。还洋洋得意一脸惫懒相！”
李君阁哈哈大笑dao：“我连脸都不爱洗，钓鱼人多存点脸油防晒！”
阿音给了他一ba掌：“你真恶心！以后不准！”
不再理会李君阁，将桃胶用清水发，然后发银耳，莲子，枸杞，红枣。
李君阁在旁边剥皂角，将里边的zhong子一粒粒的抠出来。
阿音chu1理完手里的活，过来和李君阁一起弄皂角米，边弄边说dao：“皂角米又叫雪莲子，ju有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾，run肤养颜等功效，是养颜静心的佳品。”
李君阁说dao：“这个我还真没有听说过呢。”
“这东西分单荚和双荚，单荚产在云南，双荚的产在我们这边。”
“两zhong都富han胶原dan白，熬煮出来是半透明的，不过双荚的口感更ruan糯、汤更黏稠，也更有嚼劲，单荚的更爽hua，各有好chu1。”
李君阁恍然dao：“那跟银杏白果差不多了，是不是？”
阿音说dao：“二pi，说起吃的你真是闻一知十，皂角米还真跟白果的用法差不多，可以炖ji，炖排骨，熬粥，调羹。”
“不过它跟莲子一样，需要去rui，皂角米的rui是伤肾的，必须去掉。”
两人又开始将皂角zhong子剥开两片，给他们去rui。
弄完皂角米，阿音拍手说dao：“好了，现在去弄桃胶。”
李君阁怪dao：“桃胶不是都发好了吗？”
阿音说dao：“桃胶面有很多树pi灰尘等杂质，要一颗颗的清理干净才成。间还要换几次水。”
李君阁感叹dao：“为了能漂亮点，你们女孩子可是真不嫌麻烦。”
才干了不到一半，李君阁嚷嚷dao：“这活太细了，我真干不了，我还是给你撕银耳，然后去看妮妈妈zuo鱼吧。”
撕完银耳溜进厨房喊到：“妮妈妈，有啥要帮厨的没有？哟，这鱼还没剖呢，要不我来剖鱼吧。”
妮妈妈正在盆里调酸汤呢，说dao：“那我不拿你当客了，知dao怎么剖不？”
李君阁说dao：“清楚，你们剖鱼，斤多的都是从背来。没说错吧？”
妮妈妈笑dao：“一听是个懂吃的。”
李君阁又说dao：“阿音说多余的zuo熏鱼，她要背下山去，我这是全剖掉？”
妮妈妈说dao：“这丫tou也是想吃熏鱼想昏tou了，光腌鱼得七天呢！怎么可能来得及，到时候把家里的现成的熏鱼背下去，这些我们留点慢慢腌吧。”
李君阁一边捞出鲤鱼来剖洗，一边说dao：“要不你教教我，等学会了今年冬天zuo腊rou时顺便也弄几条，免得她还爬这么高来背。”
妮妈妈问dao：“二pi，你认识阿音多久了啊？”
李君阁顺口说dao：“刚认识…啊不，是次她去李家沟村当乡chang时，我在路接的她…啊不，要细论起来，我第一次跟二虎叔来悬天寨，那个时候应该见过了。”
好家伙差点说秃噜嘴，要按男女朋友论，可不是刚认识嘛！
说完赧然dao：“不过小时候的事情，我们两个都记不得了。”
妮妈妈说dao：“我们家这丫tou是山里娃，打小野惯了的，你以后要多看顾着她些。她脾xing其实不错的，寨子里老老少少都喜欢她。打小也不让我们cao2心，她zuo的那些事情虽然我们也不懂，不过从她大学时每年靠卖藤子和拿奖学金自己养自己了，还给家里寄钱，也不容易啊。”
李君阁说dao：“那是那是，阿音可有能耐了，在下边也干得不错，搞起了一个站宣传李家沟，可帮了我不少忙。乡亲们都当她自家闺女呢！我nainai，我爸妈跟她也亲。”
说完有些纳闷，这妮妈妈是看出啥来了？
两人又絮絮叨叨说了不少话，妮妈妈说话间已经将酸汤调好了。
整个厨房里酸香扑鼻。
苗家的酸汤跟山下汉家的泡菜一样，家家必备，但是zuo得好的却也难得。好的酸汤跟泡菜水一样，那都是传了几十年的老东西。
李君阁家的泡菜水年纪他大，阿音家酸汤的味dao闻到鼻子里，估摸着也不会她小。
苗家酸汤分清红两zhong，清酸汤是将淘米水烧开，倒入坛子，加入适量‘母子’即老清酸汤、再加野葱、木姜籽泡制。
新汤要发酵两到三天后方可取用，以后每次取用后要添新淘米水，老汤添加淘米水后二十四小时可以使用，跟泡菜一样不可沾油，否则会变味。
老的清酸汤一般是女儿出嫁时从娘家带出来的，之后随用随添，家里存着的一份清酸汤，也是家族历史的留存。
红酸汤则是选用pi薄个小的西红柿，最好是老屋基周边野生的，洗净晾干水分，装入坛子，每十斤西红柿加一斤盐，腌泡十五到二十天后取用。
跟清酸汤不同，红酸汤如果泡时间过chang，会酸得没法下口。
相同之chu1在于，和清酸汤一样，不得沾油，不然会败坏。
清酸汤清香爽口，红酸汤滋味醇厚，苗家zuo酸汤鱼，一般是两zhong汤一样一半调制而成。
妮妈妈翻出一口铜锅，将鱼放入锅，将调好的酸汤倒进去，放到火炖起来。
李君阁这边也没闲着，拿起小青椒用铁丝串了，放在明火烧，然后将烧熟的小青椒放碓窝里碓成酱，这是俗称的“糍粑海椒”
妮妈妈在旁边看得直点tou，看来这pi娃对苗家的美食不陌生。
酸汤鱼正不正宗，几样东西能一眼看破。
桄菜，木姜籽，萸香菜。
桄菜是水芋tou的nen杆，水芋tou生chang在水，底下是不会结芋tou的，但是发出的杆鲜nen可口，土芋tou的杆那是麻hou咙的，多吃还要毒，只能zuo成苗家酸菜，炒五花rou之类时用。
将水芋tou的nen杆撕去外pi切片，是桄菜了。
其二是萸香菜，这是一zhong类似紫苏和薄荷的香草，chang着cu糙的心型的叶子，不过味dao非常独特，有点类似八角。跟木姜子摘耳gen一样，爱的人爱到骨tou里，讨厌的人又讨厌得不行。
木姜树是一zhong樟科植物，果子是小圆球型，里面的zhong子富han油质，一果一颗，ju有特异强烈的串透xing香气，也是一味苗药，可以温行气止痛。
夹川地chu1黔西，所以萸香菜跟木姜子这两样调味品也rong汇到地方菜式里，都是夹川六合豆花饭给客人备选的调料。
酸汤烧开了，妮妈妈打去泡沫，加入桄菜、几个拍破的小青椒、姜片、木姜籽，烧煮五分钟，调入jing1盐、味jing1、胡椒粉，最后放入未切的萸香菜、野葱，将酸汤鱼端了出去。